Por Víctor Hernández Luna
El próximo lunes 16 de febrero Cozumel celebrará la quinta edición del Festival del Ceviche, un evento que nació gracias a la visión de la ex regidora Ángela Carrillo, quien dejó como legado esta iniciativa que hoy se mantiene viva. Aunque ella ya no está con nosotros, su proyecto ha trascendido y ahora es retomado por el director de Turismo Municipal, Elías Farah Ceh, con el respaldo del gobierno encabezado por José Luis Chacón Méndez.
La novedad es que la segunda regidora, María Fernanda Vargas González, propondrá que este festival sea institucionalizado como un evento fijo en la agenda municipal. Esto significa que, de aprobarse en cabildo, el Festival del Ceviche quedaría establecido como una tradición oficial de Cozumel, sin depender de la administración en turno. En otras palabras, se convertiría en un compromiso permanente de la isla, garantizando su continuidad año tras año.
El ceviche, más allá de ser un platillo, es parte de la identidad cozumeleña. Con estilos propios, ingredientes locales y variaciones que lo hacen único, representa tanto el arraigo comunitario como un atractivo para el turismo. Integrar este festival dentro de las actividades del Carnaval de Cozumel fortalece la riqueza cultural y gastronómica del destino, y lo proyecta como una experiencia auténtica que los visitantes buscarán repetir.
Pero el turismo en la isla no se limita a la gastronomía. Cozumel se adapta constantemente a las necesidades de sus visitantes, y un ejemplo claro es el Aeropuerto Internacional de Cozumel, cuya ampliación de la terminal avanza con miras a concluir en mayo la primera etapa del edificio. Aunque la obra completa se proyecta hasta 2028, ya se anticipa un incremento en la capacidad de atención, pasando de 700 mil pasajeros anuales a más de un millón.
El futuro de Cozumel se dibuja entre tradiciones que se consolidan y proyectos de infraestructura que buscan responder al crecimiento turístico. La pregunta es si todos los sectores de la isla están preparados para avanzar en la misma sintonía, porque de esa coordinación dependerá que el destino mantenga su liderazgo en el Caribe.
